مكرونة بشاميل فاطمة ابو حاتي

المكونات:

للحم المفروم:

• 500 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1/2 كوب معجون طماطم
• 1 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للبشاميل:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 4 أكواب حليب كامل الدسم
• 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

للمكرونة:

• 500 جرام مكرونة قلم (أو أي نوع مفضل)
• ماء وملح لسلق المكرونة

للتغطية (اختياري):

• 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة
• 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة

الخطوات:

تحضير اللحم المفروم:

1. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً.
3. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه إلى البني ويتفتت.
5. أضيفي معجون الطماطم والماء والبهارات والقرفة والملح والفلفل الأسود.
6. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الصلصة.
7. تذوقي الصلصة وعدلي التوابل حسب الرغبة.

تحضير البشاميل:

1. في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة 2- 3 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يصبح ذهبياً فاتحاً.
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر باستخدام مضرب سلك يدوي لتجنب تكون التكتلات.
4. استمري في التقليب حتى يصبح الخليط سميكاً وكريمياً.
5. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض.
6. قلبي المكونات جيداً وتذوقي البشاميل وعدلي التوابل حسب الرغبة.
7. يجب أن يكون قوام البشاميل متوسطاً، ليس سميكاً جداً ولا سائلاً جداً.

سلق المكرونة:

1. في قدر كبير، اغلي كمية وفيرة من الماء مع إضافة الملح.
2. أضيفي المكرونة واتركيها حتى تنضج وفقاً للتعليمات الموجودة على العبوة (عادةً 8- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت ).
3. صفي المكرونة جيداً واتركيها جانباً.

تجميع المكرونة بالبشاميل:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني صينية خبز مستطيلة أو مربعة بقليل من الزبدة.
3. ضعي طبقة رقيقة من البشاميل في قاع الصينية.
4. ضعي طبقة من المكرونة المسلوقة فوق البشاميل.
5. ضعي طبقة من اللحم المفروم فوق المكرونة.
6. ضعي طبقة أخرى من البشاميل فوق اللحم المفروم.
7. كرري الطبقات (مكرونة، لحم مفروم، بشاميل) حتى تنتهي المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي البشاميل.
8. إذا كنتِ تستخدمين الجبن، رشي الجبن الموتزاريلا والشيدر المبشور على الوجه.
9. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30- 40 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح الوجه ذهبياً وتتكون قشرة مقرمشة.
10. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.